ต้มข่าไก่
ต้มข่าไก่เป็นเมนูอาหารไทยอีกหนึ่งเมนูที่ทำรับประทานได้ง่าย มีรสชาติและกลิ่นหอมๆที่คล้ายต้มยำ จะแตกต่างกันก็ตรงที่ต้มข่าไก่ใส่กะทิเพิ่มลงไปและมีรสชาติที่ไม่เผ็ดเท่าต้มยำค่ะ ต้มข่าไก่ที่รสชาติหวาน หอม กลมกล่อม เข้มข้นเหมาะกับข้าวสวยร้อนๆเป็นที่สุด อย่ารอช้าเรามาลงมือปรุงต้มข่าไก่และดูสูตรวิธีทำต้มข่าไก่อร่อยๆไปพร้อมกันเลย
ส่วนผสมและเครื่องปรุงต้มข่าไก่
1. เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ 300-400 กรัม (เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนอก น่อง สะโพกได้ตามชอบเลยค่ะ)
2. หางกะทิประมาณ 2 ถ้วยตวง
3. หัวกะทิประมาณ ½ ถ้วยตวง
4. เห็ดประมาณ 10-15 ดอก (เลือกใช้เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หรือ เห็ดนางรมอ่อนได้ตามชอบค่ะ หรือถ้าใครอยากเปลี่ยนจากเห็ดเป็นหัวปลีแทนก็ได้เช่นกันค่ะ)
5. ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบางๆ 8 แว่น
6. พริกขี้หนูประมาณ 10 - 15 เม็ด (เพิ่มลดจำนวนได้ค่ะ)
7. ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
8. ตะไคร้ทุบหั่นเฉียง 2 ต้น
9. รากผักชีทุบ 1-2 ต้น
10. ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 1-2 ต้น
11. น้ำปลาประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมะนาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
14. เกลือป่นเล็กน้อย
ขั้นตอนวิธีทําต้มข่าไก่
1. เริ่มลงมือทำต้มข่าไก่โดยนำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำเตรียมไว้
2. นำข่าอ่อนมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นแว่นบางๆ - พริกขี้หนูเด็ดขั้วออกแล้วทุบพอแตก - ตะไคร้ตัดรากออก ทุบพอแตก แล้วหั่นเป็นท่อนเฉียงยาวประมาณ 3 เซนติเมตร - ใบมะกรูดนำมาฉีกเส้นกลางออก แล้วฉีกขวางแบ่ง 4 ส่วน
3. เห็ดนำล้างน้ำสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ส่วนผักชีฝรั่งก็นำมาซอยหั่นเป็นท่อนเตรียมไว้
4. เทหางกะทิประมาณ 2 ถ้วยตวงใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนเป็นระยะ เพื่อไม่ให้หางกะทิแยกตัว รอให้เดือด จึงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก รากผักชีทุบ และเกลือป่นลงไป
5. ใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำลงไปต้ม เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งใส่เห็ดตามลงไป ปรุงรสชาติด้วยพริกขี้หนูทุบ น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
6. เติมใบผักชีฝรั่งซอยลงไป ลดไฟเตาลงใส่หัวกะทิตามลงไป คนให้เข้ากัน ตักต้มข่าไก่ใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชีซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงก็พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆแล้วล่ะค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับต้มข่าไก่เมนูง่ายๆให้เพื่อนๆลองนำไปทำทานกันดูค่ะ สำหรับใครที่กลัวอ้วนลองเปลี่ยนจากกะทิเป็นนมสดแทนก็ได้เช่นกันค่ะ ขอให้ทานต้มข่าไก่ให้อร่อยนะคะ