วิธีทํากุ้งอบวุ้นเส้น
วิธีทํากุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งอบวุ้นเส้นเมนูที่นิยมทานตามร้านอาหาร เราสามารถนำมาปรุงทานเองที่บ้านได้นะคะ โดยเรายังสามารถเลือกกุ้งเนื้อกรอบเด้งและวุ้นเส้นนุ่มๆได้ตามใจชอบด้วยค่ะ และถึงจะไม่มีหม้ออบหรือหม้อดินเผาแบบที่ร้าน ก็สามารถเลือกใช้หม้อหรือกระทะที่มีที่บ้านแทนได้ค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุงกุ้งอบวุ้นเส้น
1. กุ้งสด 5-6 ตัว (เลือกใช้ได้ทั้งกุ้งแม่น้ำ กุ้งก้ามกราม กุ้งแชบ๊วย กุ้งขาวตามชอบ)
2. วุ้นเส้นแบบแห้ง นำไปแช่น้ำ 80 กรัม
3. น้ำราดกุ้งอบวุ้นเส้น 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหรือน่ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหอมชวงเจีย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
ขิงแก่ปอกเปลือก หั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
4. เบคอน 3 แผ่น (หั่นเป็นชิ้น)
5. ขิงแก่ปอกเปลือก หั่นบาง 5-6 ชิ้น
6. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
ขั้นตอนวิธีทํากุ้งอบวุ้นเส้น
1. เตรียมน้ำราดกุ้งอบวุ้นเส้นกันก่อนค่ะ เริ่มจากนำขิงแก่ พริกหอมชวงเจีย และกระเทียมโขลกรวมกัน
2. เทน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา เหล้าจีน น้ำซุป พริกไทยป่น และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด ชิมรสให้ได้ตามชอบ
3. ต่อมานำกุ้งสดมาล้างทำความสะอาด และผ่าหลังนำเส้นดำออกให้เรียบร้อย
4. นำกุ้งลงไปแช่ในน้ำราดกุ้งอบวุ้นเส้น ตักขึ้นวางพักไว้ จึงใส่วุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปคลุกเคล้ากับน้ำราดกุ้งอบวุ้นเส้นให้ทั่ว
5. นำเบคอนมาวางเรียงที่ก้นหม้อ ตามด้วยขิงหั่นบางๆ ใส่วุ้นเส้นและกุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝา
6. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน อบให้กุ้งสุกและวุ้นเส้นนิ่ม จึงขึ้นฉ่ายหั่นท่อนลงไป ปิดฝา เขย่าส่วนผสมในหม้อเบาๆให้พอเข้ากัน อบต่อประมาณ 2-3 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บแล้วค่ะ